طريقة عمل الملفوف بالصور

السلام عليكم

اليوم اقدم لكم طريقة عمل الملفوف

المقادير::

ملفوف (‬واحدة متوسط)
4/‬3 ‬ كوب ارز
لحم مفروم قليل الشحم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة أكل زيت زيتون
2/‬1 ‬كوب بصل مفروم
2‬/1 ‬كوب طماطة مفرومة
4/‬1 ‬كوب بقدونس مفروم
3 ‬ملاعق أكل نعناع طازج مفروم
2 ‬ملعقة أكل شبنت مفروم (‬اختياري) ‬او ‬يستعاض عنه بالنعناع
4/‬1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
4/‬1 ملعقة صغيرة بهارات
‬فصص ثوم كبيرة مدقوقة مع رشة ملح
2 ‬ ملعقة اكل عصير ليمون
2 ‬ملعقة أكل دبس رمان

لطهي ‬ محشي ‬الملفوف:‬

5- ‬6 ‬ملاعق أكل زيت زيتون
شرائح بصل بسمك* ‬1* ‬سم كافية لتغطية قاع القدر
ثمرة بطاطة كبيرة مقطعة شرائح بمسك* ‬1* ‬سم
مرق دجاج مملح (‬حوالي ‬ملعقة صغيرة بسنم 1 سم
عصير ليمون حسب الذوق (‬4 ‬ملاعق أكل)

الطــــــــريقة ::

‬تخلط مكونات الحشو جيداً ‬وتغطى وتترك جانباً*.‬

تغسل الملفوفة وتشرح من قاعدة الاوراق باستخدام سكين حادة

يغلى ماء في ‬مقلاة بعمق* ‬5* ‬سم وتبقى على نار هادئة وتغمس فيها الملفوفة لبضع دقائق على الوجهين حتى تنفصل الاوراق الخارجية عن باقي ‬الملفوفة ترفع أوراق الملفوف حال ذبولها

تصفى الاوراق وتزال العروق الكبيرة ويحتفظ بها وتقطع الى قياس ورق العنب*.‬
‬تحشى كل قطعة بالحشو وتلف كما* ‬يلف ورق العنب

تصب* ‬5* - ‬6* ‬ملاعق أكل زيت زيتون في* ‬قدر متوسط ويدور لتدهن الجوانب*. ‬عند الرغبة ترص أوراق الملفوف الخارجية أو* ‬يرص البصل المقطع حلقات

ليغطي* ‬قاع القدر ثم* ‬يغطى بطبقة من البطاطة المقطعة حلقات*.‬ وترص في* ‬خطوط دائرية وعلى طبقات فوق البطاطة مع وضع عروق الملفوف بينها حتى* ‬ينتهي* ‬المقدار*. ‬يوضع القدر على نار متوسطة لبضع دقائق*.‬
‬يصب ما* ‬يكفي* ‬من مرق الدجاج المملح الحادق والمضاف إليه عصير الليمون بحيث* ‬يتساوى سطحه مع الملفوف*.‬
‬يوضع طبق فوق الملفوف ليبقيه في* ‬مكانه اثناء الطهي*.‬

يطهى على نار متوسطة حتى* ‬يغلي* ‬لبضع دقائق ثم تخفف النار ويهطى على نار هادئة لمدة* ‬30* - ‬40* ‬دقيقة او* ‬ينضج الحشو مع مراعاة مزاودته بالسائل المملح والحامض حسب الحاجة*.‬
‬يرفع عن النار ويقلب في* ‬صحن التقديم بعمق* ‬1* ‬سم ويزين السطح بالنعناع اليابس واوراق النعناع ويقدم مع الروب*.(الروب حسب الرغبة)

تاكلوها بالهنا

تحياتي